制茶师正在进行“咸阳茯茶”的制作。咸阳市社供图

2022年11月，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》，陕西“咸阳茯茶”制作技艺成功上榜。至此，“咸阳茯茶”制作技艺成为继西安鼓乐、中国剪纸、中国皮影戏之后，陕西省第4项人类非物质文化遗产。

自2006年开始，陕西省咸阳市供销合作社就开始牵头组织“咸阳茯茶”申遗工作，经过层层申报筛选，此次“咸阳茯茶”制茶技艺最终作为陕西唯一茶种申遗成功。

恢复制茶工艺 打造龙头企业

咸阳茯茶兴于宋，盛于明清和民国，新中国成立后，通过公私合营，相继成立了泾阳人民茯茶厂、咸阳人民茯茶厂，加工生产“人民牌”茯茶。1958年，国家为“多快好省”的发展，把茯砖茶加工制作转移到了产茶地湖南安化，咸阳传统的茯砖茶工艺及茯茶文化日渐衰落。

“为了保护和延续茯茶这一传统制茶工艺在陕西的传承，2005年，陕西省供销合作社会同咸阳市供销合作社组织专门人员，找到民间一些当年的老茶工，搜寻到当年的一些制茶工具，查阅了大量的历史文献资料，对传统工艺技术进行抢救性恢复和挖掘研究，按照传统制作工艺成功筑制出了茯茶产品。”陕西苍山秦茶集团董事长、泾渭茯茶创始人纪晓明说。

2006年，咸阳市供销合作社招商引资项目——咸阳泾渭茯茶公司正式落户咸阳市秦都区。之后咸阳市泾阳县泾砖茯茶有限公司、陕西泾阳县裕兴重茯茶有限公司、陕西高香茯茶有限公司等一批茶企也相继成立，咸阳市茯茶产业快速发展壮大。

近年来，咸阳市供销合作社把发展茯茶产业作为彰显咸阳文化魅力、参与“丝绸之路经济带”建设的重要抓手，加大政策扶持，狠抓产品营销，加强技术研发，制定工艺标准，建立生产基地，在咸阳成立全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组。“我们紧抓陕西秦创原创新驱动平台建设机遇，积极发挥泾渭茯茶、仙喜辣木、秦御茯茶、几于道、百富、泾水缘、裕兴重等茯茶龙头企业的带动作用，推动茶企强强联合、抱团发展，构建企业联合体，形成茯茶产业集群，整合资源，向茯茶食品、茯茶饮料等下游产业延伸，统一标准，打造咸阳地标产品。”咸阳市供销合作社党组书记、主任蒙群说。

在咸阳市供销合作社的全力推动下，茯茶产业逐步恢复壮大起来。目前，咸阳市有茯茶生产加工企业68家，年产量近3万吨，经销企业120余家，从业人员2万余名，全国销售网点近千个，综合产值近30亿元。

科技引领发展 品牌赢得市场

2017年，咸阳市政府发起成立了全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组，咸阳市供销合作社起草发布了《咸阳茯茶加工技术规范》，从茯茶发花、原料来源、加工条件、工艺要求、质量标准等方面做了严格规范。

“我们建立了自上而下涵盖生产、加工、包装、储运等环节的技术标准体系，落实毛茶分级、原料分类、成品分等生产规程；坚持地方标准严于国家标准，企业标准严于地方标准的原则，确保咸阳茯茶质量标准、生产工艺标准、技术规范落实；推进标准厂房建设，引进数字化生产线，实行清洁化生产，健全产品质量管控体系；积极开展‘三品一标’（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）、‘HACCP’（危害分析和关键控制点）等第三方认证，提升企业质量管理水平和产品安全水平。”蒙群说。

咸阳市社委托湖南农业大学组织国家植物功能成分利用工程技术研究中心、茶学教育部重点实验室、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心等国内权威研究机构，组建研究团队，开展咸阳茯茶的保健功能、品质成分的系统研究，技术攻关及成果转化。同时，指导企业与陕南、湖南、云南等茶叶主产区建立黑毛茶产销衔接合作机制，建成11个黑毛茶生产基地，确保茯茶品质优良、质量可控、原料充足。

近年来，咸阳市大力实施品牌战略，积极建设全球品牌、国家品牌、公共区域品牌和企业品牌。“我们深入挖掘咸阳茯茶文化和历史，利用咸阳茯茶‘中国名茶金奖’、国家工商总局地理标志证明商标、咸阳茯茶制作工艺国家级非物质文化遗产名录、‘泾阳茯砖茶’国家质检总局地理标志保护产品等资源，开展以茯茶为元素的文化交流活动和文艺创作，发挥茯茶产业和旅游产业的深度融合。”蒙群介绍，近年来，咸阳茯茶获得了“一带一路”沿线10多个国家的商标注册，咸阳市社每年组织全市茯茶生产加工企业参加国内外各类茶博会、展销会；在各类大众传媒、机场、高铁、高速公路加强广告宣传，不断提高“咸阳茯茶”品牌知名度，“咸阳茯茶”已成为陕西的靓丽名片，是咸阳文化的承载者和交朋会友的友谊使者，社会知名度和市场影响力日益提高。

咸阳市社还加快布局“咸阳茯茶”在全国性营销网络、直营店和特许加盟店、示范店，在北京、深圳、广州等全国一线城市设立了咸阳茯茶销售专卖店，发展加盟合作商118家，建设销售网点600多个，在淘宝、京东、天猫、拼多多等电商平台开设网店100多个，实现了线上线下融合发展。

“此次‘咸阳茯茶’制作技艺申遗成功，对进一步促进陕西茶产业繁荣发展、助力乡村振兴具有十分积极的意义。”蒙群告诉记者，2023年3月，咸阳市供销合作社将承办第十八届中国茶业经济年会，持续提升“咸阳茯茶”知名度和竞争力，将“咸阳茯茶”打造成质量考究、品质上乘、特色鲜明的咸阳地标品牌，打造成群众增收的“致富茶”、人民健康的“保健茶”、文明互鉴的“文化茶”、世界大同的“友谊茶”，为建设现代化“西部名市 丝路名都”贡献力量。